Descrizione
Dolce tipico del Salento, meglio conosciuto con il nome di “copeta”, termine probabilmente di origine araba. Lo zucchero viene portato a temperatura nella “bassina”, cestello rotante di rame rosso e nebulizzato con acqua. La lavorazione prosegue aggiungendo al composto mandorle baresi selezionate, pelate e tostate. Una delizia per palati golosi!